طريقة عمل المضغوط بالدجاج السعودي بخطوات سهلة وطعم لذيذ

يُعد المضغوط بالدجاج من أشهر الأطباق السعودية والخليجية التي تتميز بمذاقها الغني ورائحتها الشهية. ويتميز طبق المضغوط بسهولة تحضيره، حيث يُطهى الدجاج والأرز مع مجموعة من البهارات والخضروات في قدر واحد، مما يمنحه نكهة مميزة وقوامًا لذيذًا.

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل المضغوط السعودي بالدجاج بخطوات واضحة ونتيجة لذيذة، فإليكِ هذه الوصفة التي يمكنكِ تحضيرها بسهولة في المنزل.

مكونات المضغوط بالدجاج

• دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة او مقطعة مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة فلفل أخضر (رومي) مقطعة
• 1 حبة جزر مقطعة أو مبشورة حسب الرغبة
• 3 أكواب تقريبًا من الماء أو مرق الدجاج
• ملح حسب الرغبة

بهارات المضغوط

• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 2 حبة هيل
• 2 ورقة غار
• 3 حبات قرنفل
• لومي أسود حسب الرغبة

طريقة عمل المضغوط بالدجاج

1. اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانبًا.
2. سخني الزيت في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا خفيفًا.
3. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي المكونات لمدة دقيقة تقريبًا.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
5. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
6. أضيفي بهارات المضغوط والملح واللومي، وقلبي جيدًا حتى تظهر رائحة البهارات.
7. أضيفي الماء أو مرق الدجاج، ثم أغلقي قدر الضغط واتركي الدجاج حتى ينضج.
8. بعد نضج الدجاج، افتحي القدر بحذر وأضيفي الأرز المنقوع والمصفى.
9. تأكدي من كمية السائل؛ يجب أن تكون مناسبة لطهي الأرز دون أن يصبح لينًا أكثر من اللازم.
10. أغلقي القدر مرة أخرى واتركي الأرز حتى ينضج.
11. بعد انتهاء الطهي، افتحي القدر واتركي المضغوط لبضع دقائق، ثم قلبي الأرز بخفة باستخدام الشوكة.
12. قدمي المضغوط بالدجاج ساخنًا في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالبصل المقلي أو الفلفل حسب الرغبة.

أسرار نجاح المضغوط

• اختاري أرز بسمتي جيدًا للحصول على حبات أرز متماسكة.
• لا تكثري من الماء حتى لا يصبح الأرز معجنًا.
• تحمير الدجاج والبصل قبل إضافة الماء يساعد على تعزيز النكهة.
• استخدام البهارات الطازجة يمنح المضغوط رائحة وطعمًا مميزين.
• اتركي الأرز يرتاح عدة دقائق بعد الطهي قبل تقديمه.

ماذا يقدم مع المضغوط؟

يمكن تقديم المضغوط مع مجموعة من المقبلات والسلطات، مثل السلطة الخضراء، سلطة الزبادي بالخيار، الدقوس الحار والمخللات.

كما يمكن تقديمه مع صلصة الطماطم الحارة لمحبي النكهات القوية.

الخلاصة

تُعد طريقة عمل المضغوط بالدجاج من الوصفات السعودية السهلة والمناسبة للغداء والعزائم، كما أن طهي الدجاج والأرز مع البهارات في قدر واحد يمنح الطبق نكهة غنية ومميزة. جربي هذه الطريقة وقدميها لعائلتك مع السلطة والدقوس لتحصلي على وجبة متكاملة وشهية.

هل جربتِ المضغوط بالدجاج من قبل؟ شاركينا طريقتك المفضلة في التعليقات.