طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج بطعم المطاعم

 

يُعد الرز البخاري بالدجاج من الأطباق المحبوبة على السفرة السعودية، ويتميز بلون الأرز الجميل ونكهته الغنية مع الجزر والزبيب والدجاج المتبل. ويمكن تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة للحصول على رز بخاري مفلفل ولذيذ قريب من طعم المطاعم.

المقادير

للدجاج:

• دجاجة مقطعة إلى نصفين أو 4 قطع
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 حبة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 4 حبات هيل
• 2 ورق غار
• ملح حسب الرغبة

للأرز:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• 2 حبة جزر مبشور أو مقطع شرائح رفيعة
• نصف كوب زبيب
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• مرق الدجاج حسب حاجة الأرز

طريقة عمل الرز البخاري

1. اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه في الماء لمدة 20–30 دقيقة وصفيه.
2. في قدر مناسب، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبيًا قليلًا.
3. أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، ثم قلبي المكونات حتى تتسبك الصلصة.
4. أضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والهيل وورق الغار والملح.
5. ضعي قطع الدجاج وقلبيها مع الصلصة والبهارات حتى تتغطى بالنكهة جيدًا.
6. أضيفي الماء الساخن واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
7. أخرجي الدجاج من المرق وضعيه في صينية، ويمكن تحميره في الفرن من الأعلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
8. أضيفي الأرز المصفى إلى مرق الدجاج. يجب أن تكون كمية المرق مناسبة لنوع الأرز المستخدم.
9. اتركي الأرز على نار متوسطة حتى يبدأ في امتصاص المرق، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج وتنفصل حباته.
10. في مقلاة صغيرة، سخني قليلًا من الزيت أو السمن ثم أضيفي الجزر والزبيب وقلبيهما لبضع دقائق حتى يلين الجزر قليلًا وينتفخ الزبيب.
11. قدمي الرز البخاري في طبق واسع، وزعي خليط الجزر والزبيب على الوجه، ثم ضعي الدجاج المحمر فوق الأرز.

أسرار نجاح الرز البخاري

• استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على نتيجة أفضل.
• لا تكثري من تقليب الأرز أثناء الطهي حتى لا تتكسر الحبات.
• نقع الأرز قبل الطبخ يساعد على نضجه بشكل متساوٍ.
• تحمير الدجاج في الفرن بعد السلق يعطيه لونًا ونكهة أجمل.
• أضيفي الجزر والزبيب في النهاية للمحافظة على قوامهما وطعمهما.

تقديم الرز البخاري

يُقدم الرز البخاري ساخنًا مع سلطة الدقوس الحارة أو السلطة الخضراء واللبن، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

بهذه الطريقة تحصلين على رز بخاري بالدجاج مفلفل ولذيذ بلون شهي ونكهة غنية، وهو خيار رائع للغداء والعزائم والتجمعات العائلية.