طريقة عمل البسبوسة المحشية بالقشطة بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة

تُعد البسبوسة المحشية بالقشطة من الحلويات العربية الشهية التي تجمع بين طبقات البسبوسة الذهبية الطرية وحشوة القشطة الكريمية. وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة بسبوسة محشية متماسكة وطرية في الوقت نفسه، فهذه الوصفة سهلة ومناسبة للتقديم مع القهوة العربية أو الشاي.

والسر في نجاحها هو اختيار سميد متوسط إلى خشن قليلًا حتى تحافظ البسبوسة على قوامها ولا تصبح مضغوطة.

مكونات البسبوسة المحشية بالقشطة

مكونات البسبوسة

• 3 حبات بيض
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة، أو ملعقة صغيرة فانيليا بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• نصف كوب زيت
• نصف كوب سكر
• علبة قشطة
• 1 كوب سميد

مكونات حشوة القشطة

• 2 كوب ماء
• 2 فنجان حليب بودرة
• 1 فنجان سكر
• 4 ملاعق كبيرة نشا
• 4 حبات جبن كيري
• علبة قشطة طازجة

طريقة تحضير البسبوسة المحشية بالقشطة

1. تحضير خليط البسبوسة

اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى تمتزج المكونات جيدًا. أضيفي الزيت والقشطة والبيكنج باودر واخلطي مرة أخرى، ثم أضيفي السميد في النهاية وقلّبي حتى يتجانس الخليط.

2. تحضير الطبقة الأولى

ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم اسكبي نصف كمية خليط البسبوسة ووزعيها بالتساوي.

أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقًا حتى تتماسك الطبقة الأولى وتأخذ استواءً خفيفًا، ثم أخرجيها من الفرن.

3. تحضير حشوة القشطة

ضعي الماء والحليب البودرة والسكر والنشا والجبن في الخلاط الكهربائي وبعدها ضعيه في قدر على نار متوسطة، وحرّكي باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.

ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي القشطة وحرّكي برفق حتى تحصلي على حشوة كريمية متجانسة.

4. إضافة الحشوة

وزعي حشوة القشطة فوق الطبقة الأولى من البسبوسة برفق، مع ترك مسافة بسيطة عن أطراف الصينية قدر الإمكان.

5. إضافة الطبقة الأخيرة

وزعي النصف المتبقي من خليط البسبوسة فوق القشطة بهدوء حتى تغطي الحشوة.

أعيدي الصينية إلى الفرن حتى تنضج البسبوسة ويصبح سطحها ذهبيًا. ويمكن تشغيل الحرارة العلوية في الدقائق الأخيرة عند الحاجة لتحمير الوجه بعد خروجها من الفرن تسقى بالشيرة أو القطر.

أسرار نجاح البسبوسة المحشية بالقشطة

• اختاري سميدًا مناسبًا للبسبوسة، ويفضل ألا يكون ناعمًا جدًا.
• لا تبالغي في خلط السميد بعد إضافته.
• يجب أن تتماسك الطبقة الأولى قبل وضع القشطة حتى تبقى الحشوة في المنتصف.
• حرّكي خليط القشطة باستمرار أثناء وجوده على النار حتى لا يتكتل النشا.
• اتركي البسبوسة تهدأ قليلًا بعد خروجها من الفرن قبل تقطيعها للحصول على قطع مرتبة وواضحة الطبقات.

طريقة تقديم البسبوسة المحشية

قطعي البسبوسة إلى مربعات متساوية بعد أن تهدأ، ويمكن تزيينها بالفستق المطحون أو المكسرات حسب الرغبة.

وتُقدم البسبوسة المحشية بالقشطة مع القهوة العربية أو الشاي، وهي مناسبة للضيافة والعزائم والمناسبات العائلية.

أسئلة شائعة عن البسبوسة المحشية

ما أفضل نوع سميد للبسبوسة المحشية؟
يفضل استخدام السميد المتوسط أو الخشن قليلًا، لأن السميد الناعم جدًا قد يجعل قوام البسبوسة أكثر تماسكًا من المطلوب.

لماذا تختلط القشطة مع البسبوسة؟
غالبًا يحدث ذلك عندما لا تتماسك الطبقة الأولى جيدًا قبل إضافة الحشوة، أو عندما تكون حشوة القشطة سائلة جدًا.

كيف أحصل على قطع بسبوسة مرتبة مثل المحلات؟
اتركي البسبوسة تهدأ جيدًا بعد الخَبز ثم قطعيها بسكين حاد ونظيف