طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية
تُعد الكبسة السعودية الأصلية من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتتميز بمذاقها الغني وتوابلها العطرية التي تمنحها نكهة لا تُنسى. في هذا المقال نقدم لكِ طريقة عمل الكبسة السعودية بخطوات سهلة ومكونات متوفرة للحصول على طبق شهي يناسب العائلة والضيوف
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
- كوبان من أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة.
- حبتان بصل كبيرتان مفرومتان.
- حبتان طماطم مفرومتان.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- عود قرفة.
- 4 حبات هيل.
- 4 حبات قرنفل.
- حبتا لومي مجفف.
- ورقتا غار.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 4 أكواب مرق دجاج ساخن.
- زبيب ولوز أو كاجو محمص للتزيين (اختياري).
طريقة التحضير
- سخني الزيت أو السمن في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم، ثم قلبي الخليط لمدة 5 دقائق.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- أضيفي القرفة والهيل والقرنفل واللومي وورق الغار والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح، ثم قلبي جيدًا.
- اسكبي مرق الدجاج واتركي الدجاج ينضج لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
- أخرجي الدجاج مؤقتًا، ثم أضيفي الأرز إلى المرق ووزعيه بالتساوي.
- أعيدي قطع الدجاج فوق الأرز، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قدمي الكبسة في طبق التقديم وزينيها باللوز أو الكاجو المحمص والزبيب حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الكبسة السعودية
- انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة للحصول على حبات طويلة ومفلفلة.
- استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
- لا تكثري من الماء حتى لا يصبح الأرز معجنًا.
- اتركي الكبسة ترتاح 10 دقائق بعد إطفاء النار قبل التقديم.
0 تعليقات